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Alimentaire

Le Croqueur, l’appli qui met les chocolatiers à l’honneur

Le Croqueur est une application qui se pose comme un véritable guide du chocolat artisanal. Son outil de géolocalisation permet de repérer les chocolateries d’excellence à proximité. Elle peut également identifier un chocolat et en donner la composition en le photographiant avec son smartphone.

23/06/2017 -

Comment obtenir la qualité d’artisan cuisinier ?

Désormais, les conditions pour acquérir le statut d’artisan cuisinier sont définies par le décret n° 2017-978 du 10 mai 2017.

13/06/2017 -

La viande bio davantage touchée par les contaminants chimiques

Le projet Someat a évalué la teneur en contaminants chimiques issus de l’environnement dans les viandes bios et conventionnelles. Cette étude, menée par l’Agence nationale de la recherche, indique que le niveau de contamination est inférieur aux limites réglementaires. Néanmoins, la viande bio est davantage concernée que la viande conventionnelle.

22/05/2017 -

Complémentaire santé de la boulangerie : la désignation d’AG2R annulée par la Cour de cassation

Deux arrêts de la Cour de cassation ont remis en cause la clause de désignation de l’organisme de complémentaire santé, dans le cadre de la convention collective de la branche boulangerie-pâtisserie. Désormais, AG2R La Mondiale n’est plus l’assureur désigné pour la complémentaire des salariés de l’ensemble des artisans boulangers. Cette décision a suscité une levée de boucliers chez les représentants de la profession.

19/05/2017 -

Houblon en Auvergne-Rhône-Alpes : une filière locale pour pallier la pénurie

Le succès des brasseries artisanales et l’engouement pour la bière ne fléchissent pas. Mais la filière en arrive désormais à un stade où l’offre peine à suivre la demande. Certaines matières premières se font rares, en particulier le houblon.

28/04/2017 -

Brasserie artisanale : un code des usages en gestation

Le Syndicat National des Brasseurs Indépendants (SNBI) a annoncé, le 27 mars 2017, la préparation d’un code des usages destiné aux brasseurs. Le projet a pour objectif d’aboutir à un document adapté aux standards actuels de la profession.

13/04/2017 -

Les chiffres clés 2016 du marché du chocolat

A l’occasion de la fête de Pâques, le Syndicat du Chocolat a tenu une conférence de presse le mardi 14 mars 2017.

03/04/2017 -

Le jambon-beurre en perte de vitesse mais jamais détrôné

Le 2 mars 2017, le cabinet Gira Conseil a présenté la 9e édition de son indice jambon-beurre, dans la perspective du salon Sandwich & Snack Show qui s’est tenu les 15 et 16 mars à Paris.

22/03/2017 -

Alim’confiance : les contrôles d’hygiène en toute transparence

Alim’Confiance est un tout nouveau dispositif de publication des résultats des contrôles officiels de sécurité sanitaire, dans la filière alimentaire. Il émane d’une attente de transparence de la part des citoyens en matière d’hygiène.

14/03/2017 -

Le petit déjeuner : segment le plus dynamique de la restauration hors domicile

Selon l’agence d’étude de marché NPD Group, qui scrute chaque mois les habitudes de fréquentation des restaurants de plus de 14 000 français, le créneau du petit déjeuner a gagné 13 % de visites entre 2012 et 2016.

03/03/2017 -

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