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Alimentaire

Les règles d'étiquetage en boulangerie-pâtisserie

La réglementation concernant l’étiquetage des denrées alimentaires a été simplifiée et harmonisée au niveau européen en 2011. En boulangerie-pâtisserie, les règles d’étiquetage restent très strictes.

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Découvrez et proposez de nouvelles associations de saveurs grâce au foodpairing

Chocolat noir et poivrons rouges, huitre crue et fruits de la passion, foie gras et framboise. Voici une liste d’associations d’ingrédients qui peuvent paraître pour le moins surprenantes voir ubuesques.

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Les crémiers-fromagers : artisans et tendance !

Depuis 2015, les crémiers-fromagers ont obtenu le statut d’artisan. Ils étaient auparavant ressortissants des Chambres de commerce et d’industrie (CCI).

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Entreprises du secteur bio, découvrez Organics Cluster

Organics Cluster, initiative unique en France, a pour objectif de contribuer à la dynamique du secteur bio en Rhône-Alpes. Concrètement, Organics Cluster a pour mission en lien avec les acteurs du marché de :

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« Produire juste sans gaspiller : tous gagnants ! » : quelle réalité pour les entreprises artisanales ?

Quels impacts ont les pertes et déchets alimentaires sur le développement économique de l’entreprise ? Quelles solutions sont déployées par les artisans de notre région ?

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Les Français et le pain : une histoire d'amour

Sur le site de l'Association Nationale des Industries Alimentaires (ANIA), on retrouve les résultats de l'enquête de la Fédération des Entrepreneurs de la Boulangerie (FEB) sur les habitudes d'achat et de

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L'artisanat alimentaire rhônalpin se redresse

Le niveau d’activité, le chiffre d’affaires et la trésorerie repartent tous trois à la hausse pour les entreprises de l’alimentaire en cette fin d’année 2015.

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Gestion d'une boulangerie-pâtisserie : coût de revient, prix et rentabilité

Si être un bon professionnel est important, être également un bon gestionnaire l'est tout autant !

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