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Alimentaire

Produire juste sans gaspiller : tous gagnants !

Le réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat de Rhône-Alpes lance une enquête auprès des artisans de l’alimentaire sur l'optimisation de la production et la réduction des déchets alimentaires.

L’intérêt est :

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Végétarisme et végétalisme : des tendances de fond

La France compterait entre 1,5 % et 3 % de végétariens, en grande partie des femmes. Cela représente entre 1 et 2 millions de personnes. C’est peu, pourrait-on dire. 

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La Semaine du Goût - 12 au 18 octobre 2015

En 2015, La Semaine du Goût® fête son 26ème anniversaire et aura lieu du 12 au 18 octobre 2015, partout en France.

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PizzaVisor, un label qualité de la pizza

Mis en place par l'école française de pizzaïolo, l'obtention de ce label engage le professionnel à respecter une charte qualité. La qualité des produits en est un point important. La charte exige l'utilisation :

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Comment prévenir les accidents du travail dans les métiers de bouche ?

Imprévus et souvent problématiques, les accidents du travail sont toujours source de contraintes pour le chef d’entreprise.

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Fête religieuse musulmane de l'Aïd al-Adha : quelles règles d'hygiène respecter ?

La célébration aura lieu autour du 24 septembre 2015. La date précise sera annoncée, par le Conseil français du culte musulman (CFCM), une dizaine de jours avant la date effective.

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Fête de la gastronomie - 25 au 27 septembre 2015 : une occasion de promouvoir vos savoir-faire !

En tant que professionnel, vous pouvez être un véritable acteur de la Fête de la Gastronomie et proposer une idée d’événement.

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Réglementation et bonnes pratiques en matière d'hygiène

Rien de pire pour un artisan d’être à l’origine d’une intoxication alimentaire. Au-delà de l’accident, les conséquences en termes d’image et de réputation peuvent être particulièrement néfastes.

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Régime paléo : des consommateurs en quête de sens

Ce régime alimentaire est apparu aux Etats-Unis, dans les années 2000. Il consiste à se nourrir comme le faisaient nos ancêtres du paléolithique, d'où le nom de ce régime.

 

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Restaurateurs, passez au Gourmet Bag, le doggy bag à la française !

Gourmet bag est une marque générique déposée par le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt.

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