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Alimentaire

Viandes rouges et transformées cancérogènes : danger ou aubaine pour les artisans bouchers-charcutiers ?

C’est le sujet brulant du moment. Celui qui passionne les foules et qui alimente les avis tranchés sur les réseaux sociaux.

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Le marché du chocolat : chiffres et tendances 2015

Le Salon du Chocolat s'est tenu à Paris du 28 octobre au 1er novembre 2015 et à Lyon du 6 au 8 novembre.

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Poissonnerie : les facteurs clés de succès

Dans une étude sur L’avenir de la poissonnerie en France, FranceAgriMer a identifié des facteurs clés de succès, que l’entreprise doit s’efforcer de maîtriser. Il s’agit de facteurs internes et de facteurs externes.

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Le style alimentaire des Français évolue

Le CREDOC, Centre de Recherche pour l'Étude et l'Observation des Conditions de Vie, étudie l'évolution du mode de vie et de la consommation des Français. Il constate l'évolution du style alimentaire des Français :

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Pâtisserie, ai-je le droit d’en faire ?

Cette question se pose principalement pour toutes les activités alimentaires susceptibles de produire de la pâtisserie. Il subsiste toujours le doute suivant : dois-je être qualifié pour faire de la pâtisserie et la vendre ? *

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Les brasseries artisanales au coeur du renouveau du marché de la bière

La bière bénéficie d’un nouvel engouement depuis quelques années. La filière se remet de l’augmentation des droits d’assise en 2013 et la consommation de bière repart à la hausse en 2014.

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Fruits et légumes : lancement des signatures Fruits et légumes de France et Pommes de terre de France

Dans la lignée de Viandes de France et Fleurs de France, " cette démarche collective des interprofessions offrira au consommateur une g

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Restauration : donnez votre avis sur un futur outil pour évaluer le niveau d'hygiène des établissements

AFNOR, Agence française de normalisation, propose à tous les professionnels de donner leur avis sur une norme, d'application volontaire, portant sur l'évaluation du niveau d'hygiène en restauration commerciale.

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Comment se démarquer des chaînes de boulangerie ?

On estime aujourd’hui que près d’un tiers de la consommation de pain en France serait d’origine industrielle. En 10 ans, les industriels en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ont vu leur chiffre d’affaire augmenter de près de 50 %&nbs

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Produire juste sans gaspiller : tous gagnants !

Le réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat de Rhône-Alpes lance une enquête auprès des artisans de l’alimentaire sur l'optimisation de la production et la réduction des déchets alimentaires.

L’intérêt est :

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