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Alimentaire

Produits de la mer : les Français consomment davantage de crustacés frais, maintiennent leur consommation de produits traiteurs mais diminuent celle de poissons frais

Les achats de poissons frais par les ménages français ont diminué. " Selon FranceAgriMer, cette baisse est de - 2 % en volume, pour la période d'avril 2014 à fin mars 2015, en comparaison des 12 mois précédents.

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Le bagel connaitra-t-il le même succès que le burger ?

Originaire de Pologne, ce pain rond et troué a conquis les papilles des Français. Le bagel est fabriqué à partir d'une pâte au levain naturel, bouilli brièvement dans l'eau avant d'être mis au four.

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Etiquetage : Bruxelles en faveur de l'indication obligatoire du pays d'origine de la viande chevaline, de lapin et de gibier

La Commission européenne recommande d’introduire l'étiquetage obligatoire du pays d’origine pour les viandes mineures non transformées et pré-emballées " si son coût est en accord avec ce que le consommateur est disposé à payer ".

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Les nouveaux produits repérés par le Marché de Rungis - mai 2015

Chaque mois, le Marché de Rungis repère pour vous les nouveaux produits sur les étals, qui vous permettront de donner une touche d'originalité à vos produits. Voici les produits mis à l'honneur ce mois-ci :

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Boulangerie : des recettes à partir de pain dur à remettre aux consommateurs

Ces recettes, à destination des consommateurs, ont été élaborées, à partir de pain dur, par Olivier MAGNE (MOF 2015) et le Pôle Innovation de l'INBP.

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Boucherie - restauration : mise à jour de la spécification technique applicable aux viandes hachées et préparations à base de viandes hachées d'animaux de boucherie

Cette spécification technique, datant de mars 2015, met à jour et se substitue à la spécification technique n° B1-12-03 approuvée par l’OEAP en 2003.

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Allergènes : le décret d'application du règlement INCO est publié

Le décret qui précise les modalités d’application du règlement INCO a été publié au

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Mention Fait-maison : des modifications de son cahier des charges

Le décret 2014-797 du 11 juillet 2014, relatif à la mention « Fait maison » dans les établissements de restauration commerciale ou de vente à emporter de plats préparés, indiquait que les établissements pouvaient faire figurer sur la devanture ou

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