La Toque Magazine rappelle " qu'un froid de qualité se juge à l'aune de 3 critères : la stabilité et l’homogénéité de la température, la faculté à conserver la fraîcheur

Un décret, publié le 3 juin, officialise que les entreprises qui ex

2 nouvelles signatures " Viande de chevreau française " et " Viande de chèvre française " viennent d'être créées.

Les achats de poissons frais par les ménages français ont diminué. " Selon FranceAgriMer, cette baisse est de - 2 % en volume, pour la période d'avril 2014 à fin mars 2015, en comparaison des 12 mois précédents.

Originaire de Pologne, ce pain rond et troué a conquis les papilles des Français. Le bagel est fabriqué à partir d'une pâte au levain naturel, bouilli brièvement dans l'eau avant d'être mis au four.

La Commission européenne recommande d’introduire l'étiquetage obligatoire du pays d’origine pour les viandes mineures non transformées et pré-emballées " si son coût est en accord avec ce que le consommateur est disposé à payer ".

Chaque mois, le Marché de Rungis repère pour vous les nouveaux produits sur les étals, qui vous permettront de donner une touche d'originalité à vos produits. Voici les produits mis à l'honneur ce mois-ci :

Ces recettes, à destination des consommateurs, ont été élaborées, à partir de pain dur, par Olivier MAGNE (MOF 2015) et le Pôle Innovation de l'INBP.

Cette spécification technique, datant de mars 2015, met à jour et se substitue à la spécification technique n° B1-12-03 approuvée par l’OEAP en 2003.

Le décret qui précise les modalités d’application du règlement INCO a été publié au