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Alimentaire
Les nouveaux produits repérés par le Marché de Rungis - mai 2015
Chaque mois, le Marché de Rungis repère pour vous les nouveaux produits sur les étals, qui vous permettront de donner une touche d'originalité à vos produits. Voici les produits mis à l'honneur ce mois-ci :
Boulangerie : des recettes à partir de pain dur à remettre aux consommateurs
Ces recettes, à destination des consommateurs, ont été élaborées, à partir de pain dur, par Olivier MAGNE (MOF 2015) et le Pôle Innovation de l'INBP.
Boucherie - restauration : mise à jour de la spécification technique applicable aux viandes hachées et préparations à base de viandes hachées d'animaux de boucherie
Cette spécification technique, datant de mars 2015, met à jour et se substitue à la spécification technique n° B1-12-03 approuvée par l’OEAP en 2003.
Allergènes : le décret d'application du règlement INCO est publié
Le décret qui précise les modalités d’application du règlement INCO a été publié au
Le sandwich en France en 2014 : connaissez-vous son prix moyen ?
Le cabinet Gira Conseil et Sandwich & Snack Show ont publié une infographie sur le marché du sandwich en France en 2014
Mention Fait-maison : des modifications de son cahier des charges
Le décret 2014-797 du 11 juillet 2014, relatif à la mention « Fait maison » dans les établissements de restauration commerciale ou de vente à emporter de plats préparés, indiquait que les établissements pouvaient faire figurer sur la devanture ou
