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Alimentaire

Boulangerie : élargir son offre grâce aux farines

La fabrication du pain correspond à un savoir-faire et une méthode strictes détenu par les boulangers qui sélectionnent précautionneusement leurs farines. La sélection d'une farine par rapport à une autre est une étape indispensable car le pain n'aura pas la même saveur, texture selon l'ingrédient choisi.

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Jus de fruits : le marché poursuit sa montée en gamme

Les Français ont acheté environ 1,3 milliard de litres en jus de fruits et nectars en magasins soit une baisse de 4,3 % en un an. Mais le marché est caractérisé par une montée en gamme des achats.

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Boulangerie : un marché en plein changement

De la boulangerie artisanale à la chaîne en passant par les grandes surfaces, la vente de pain s’opère dans des lieux de plus en plus diversifiés.

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Le bio gagne encore du terrain

Le marché du bio a bondi de près de 16 % en 2018 à 9,7 milliards d’euros. Selon l’agence Bio, avec deux millions d’hectares cultivés en bio, la France a franchi un nouveau cap.

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Artisans glaciers : ouverture des candidatures pour la charte qualité 2020

La Confédération nationale des glaciers de France (CNGF) lance un appel à candidatures pour la charte qualité « Glace artisanales de France » 2020.

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Bière : un marché en pleine effervescence

Une consommation qui augmente, des brasseries artisanales qui se développent, des projets d’investissement dans tout l’Hexagone… La bière séduit toujours plus les palais français.

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Santé : lutter contre l’asthme du boulanger

Le Lempa a créé un indice de pulvérulence des farines afin de protéger davantage les boulangers des microparticules qui se logent dans les alvéoles pulmonaires.

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Vacances : les aliments sous contrôle

L’Opération Alimentation Vacances (OAV) est menée depuis le 1er juin et jusqu’au 15 septembre. Elle permet de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments.

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Le secteur de la pâtisserie se porte bien

Le secteur génère un chiffre d’affaires de plus d’un milliard d’euros chaque année. 60 % des Français achètent des pâtisseries au moins une fois par mois.

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Click and Collect : une opportunité pour les boulangeries

À l’ère du digital et dans un monde toujours plus connecté, le click & collect  se popularise, y compris dans les boulangeries.  Le consommateur commande un produit sur Internet, choisit une heure de retrait, paye et retire l’achat en point de vente.

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