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Alimentaire
Artisans glaciers : ouverture des candidatures pour la charte qualité 2020
La Confédération nationale des glaciers de France (CNGF) lance un appel à candidatures pour la charte qualité « Glace artisanales de France » 2020.
Bière : un marché en pleine effervescence
Une consommation qui augmente, des brasseries artisanales qui se développent, des projets d’investissement dans tout l’Hexagone… La bière séduit toujours plus les palais français.
Santé : lutter contre l’asthme du boulanger
Le Lempa a créé un indice de pulvérulence des farines afin de protéger davantage les boulangers des microparticules qui se logent dans les alvéoles pulmonaires.
Vacances : les aliments sous contrôle
L’Opération Alimentation Vacances (OAV) est menée depuis le 1er juin et jusqu’au 15 septembre. Elle permet de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments.
Le secteur de la pâtisserie se porte bien
Le secteur génère un chiffre d’affaires de plus d’un milliard d’euros chaque année. 60 % des Français achètent des pâtisseries au moins une fois par mois.
Click and Collect : une opportunité pour les boulangeries
À l’ère du digital et dans un monde toujours plus connecté, le click & collect se popularise, y compris dans les boulangeries. Le consommateur commande un produit sur Internet, choisit une heure de retrait, paye et retire l’achat en point de vente.
Artisans-poissonniers : un site internet pour visualiser les stocks
Créé par France Filière Pêche, le site internet www.stats-et-peche.fr permet de visualiser simplement l’état des stocks européens sur une carte, selon l’espèce choisie.
Consigne des emballages en verre : un appel à manifestations pour développer des dispositifs performants de réemploi
Abandonnée en France dans les années 80, le retour de la consigne est un sujet au cœur de l’actualité.
Substituts de viande : une tendance qui arrive en France
Avec la consommation de protéines animales qui diminue en France comme dans d’autres pays européens, les consommateurs sont sensibilisés à la recherche de sources de protéines alternatives.
Restauration rapide : le snacking, une chance pour les métiers de bouche
Dans un marché de la restauration rapide en plein essor, les artisans des métiers de bouche ont tout à gagner à miser sur le snacking. Les boulangers-pâtissiers l’ont bien compris alors que les charcutiers-traiteurs tardent encore à revoir leur offre.