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Alimentaire

Pizza : une consommation en repli

Chaque année depuis 4 ans, le cabinet Gira Conseil réalise une étude sur le marché de la pizza en France. Que ressort-il de l’édition 2017 ? Et quelles sont les positionnements et innovations observés pour ce plat tant apprécié des Français ?

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Bientôt un label tradition pour les croissants ?

Un artisan boulanger-pâtissier des Alpes-Maritimes réclame un label pour le croissant, l'un des symboles de la cuisine française.

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Etre une entreprise alimentaire responsable ou engagée pour une cause : mode d’emploi

Les Français sont plus attentifs aux produits qu’ils consomment et souhaitent adopter une consommation responsable. Qu’est-ce que cela signifie, qu’attendent les Français ? Quel intérêt pour l’entreprise ? Comment répondre à cette attente ? Quelles formes votre engagement peut-il prendre ? Eléments de réponse dans cet article.

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Végétarisme et végétalisme : un marché en plein essor

Le 1er octobre marquait la journée mondiale du végétalisme. A cette occasion, faisons le point sur ce marché. Quelle proportion de la population est végétarienne ou végétalienne ? Quelle réalité dans la restauration ? Qu’en est-il dans l’industrie agro-alimentaire, la pâtisserie et les glaces ?

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Un tiers des boucheries à reprendre dans 10 ans

Dans dix ans, plus d’un tiers des boucheries artisanales seront à reprendre. Pourquoi la filière peine-t-elle à attirer des repreneurs alors qu’elle se porte plutôt bien ?

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Vous souhaitez passer au bio ? La région Auvergne-Rhône-Alpes accorde une subvention

La Région Auvergne-Rhône-Alpes participe aux frais lieés au contrôle pour la certification bio. De combien s'élève cette subvention ? Quelles sont les conditions d'accès ? 

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Quel étiquetage pour les bières artisanales ?

Quelles sont les mentions obligatoires dans l'étiquetage des bières ? La liste des ingrédients est-elle obligatoire ? L'expression "bière artisanale" est-elle soumise à réglementation ? 

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Bruxelles veut réglementer la cuisson des frites

Les Etats membres de l’Union européenne ont approuvé une proposition de la Commission européenne qui vise à réduire la présence d’acrylamide dans nos assiettes. Cette molécule cancérogène est libérée lorsque des aliments contenant de l’amidon, telles que les frites, sont chauffés à haute température. Les professionnels de la filière alimentaire devront se mettre au diapason lors de l’entrée en vigueur du texte, prévue pour le printemps 2018.

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32e Rencontre Nationale de la Torréfaction – 17 au 18 septembre 2017 – Lyon

Plus de 100 exposants et 1 000 visiteurs sont attendus à la 32e Rencontre Nationale de la Torréfaction. L’événement, destiné aux professionnels de la filière café, se déroulera à Villeurbanne les 17 et 18 septembre 2017.

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Les glaciers impactés par l’augmentation du prix de la vanille

L’augmentation du prix de la vanille pèse sur les recettes de la vente de glace artisanale à la vanille. Une hausse due à une augmentation de la demande des industriels et à de mauvaises récoltes.

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