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boucherie

L’insatisfaction client dans la filière alimentaire

Critizr et Dictanova ont conjointement publié une étude sur l’insatisfaction client dans le commerce alimentaire. Cette enquête concerne aussi bien la distribution que les métiers de bouche ou la restauration rapide.

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La viande bio a le vent en poupe

La viande bio séduit de plus en plus les Français. Ils seraient même 70 % à en consommer, contre 59 % en 2015. C’est ce qu’indique une étude Ifop commandée par Interbev, l’Interprofession Bétail et Viande.

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Fête religieuse musulmane de l'Aïd-el-Kébir : le guide 2016 pour organiser et encadrer les abattages

En 2016, l’Aïd-el-Kébir, ou Aïd-el-adha, aura lieu aux alentours du 12 septembre. A l'occasion de cette fête, plus de 100 000 moutons sont abattus sur une période comprise entre 1 à 3 jours.

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Sirha, le rendez-vous de la restauration et de l'hôtellerie - 21 au 25 janvier 2017 - Lyon

Ce salon emblématique de la filière constitue une occasion de faire connaitre vos produits et services, ainsi que de repérer les nouveautés et les tendances, cela quelque soi

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La consommation de produits alimentaires bio atteint des records !

Selon le baromètre L'Agence Bio / CSA, 9 Français sur 10 (89 %) consomment bio, au moins occasionnellement, alors qu’ils n’étaient encore que 54 % en 2003.

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Boucherie - charcuterie : vers un label éthique garantissant le bien-être animal ?

Comment le consommateur peut-il s'assurer que la viande qu'il consomme est celle d'un animal qui a été bien traité ? Si cette question est de plus en plus prégnante aujourd'hui, elle n'est pas récente.

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Découvrez et proposez de nouvelles associations de saveurs grâce au foodpairing

Chocolat noir et poivrons rouges, huitre crue et fruits de la passion, foie gras et framboise. Voici une liste d’associations d’ingrédients qui peuvent paraître pour le moins surprenantes voir ubuesques.

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S'engager dans une démarche de développement durable : quelles possibilités dans l'artisanat alimentaire ?

Le développement durable est un sujet d'enjeux et d'opportunités dans les métiers de bouche. Citons par exemple la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire.

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Viandes rouges et transformées cancérogènes : danger ou aubaine pour les artisans bouchers-charcutiers ?

C’est le sujet brulant du moment. Celui qui passionne les foules et qui alimente les avis tranchés sur les réseaux sociaux.

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