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boucherie

Comment prévenir les accidents du travail dans les métiers de bouche ?

Imprévus et souvent problématiques, les accidents du travail sont toujours source de contraintes pour le chef d’entreprise.

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Fête religieuse musulmane de l'Aïd al-Adha : quelles règles d'hygiène respecter ?

La célébration aura lieu autour du 24 septembre 2015. La date précise sera annoncée, par le Conseil français du culte musulman (CFCM), une dizaine de jours avant la date effective.

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Réglementation et bonnes pratiques en matière d'hygiène

Rien de pire pour un artisan d’être à l’origine d’une intoxication alimentaire. Au-delà de l’accident, les conséquences en termes d’image et de réputation peuvent être particulièrement néfastes.

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Mais qu’est-ce que le flexitarisme ?

Le flexitarisme est une pratique alimentaire se situant entre le végétarien et l'omnivore.

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Viande : entre besoin de confiance et recherche de qualité, focus sur le bio, l'étiquetage et la traçabilité

Lorsque l’on évoque les produits bio, on pense naturellement aux fruits et légumes, moins à la viande. Presque logique quand on sait que les viandes bio pèsent seulement 12 % du marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique.

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Le barbecue, roi de l’été

Au retour des beaux jours, 75 % des Français pratiquent le barbecue, en particulier les 35-49 ans. C’est ce que révèle l’Observatoire des loisirs en plein air, réalisé par OpinionWay pour CampingGaz.

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Viande d'agneau : une campagne de promotion européenne

Faire redécouvrir la viande d’agneau produite en Europe, c’est la mission que se sont fixées les interprofessions ovines française (Interbev Ovins), anglaise (AHDB) et irlandaise (Bord Bia) dans leur nouvelle campagne, «

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Viande : la filière caprine dispose désormais de 2 signatures " Viandes de France"

2 nouvelles signatures " Viande de chevreau française " et " Viande de chèvre française " viennent d'être créées.

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Boucherie - restauration : mise à jour de la spécification technique applicable aux viandes hachées et préparations à base de viandes hachées d'animaux de boucherie

Cette spécification technique, datant de mars 2015, met à jour et se substitue à la spécification technique n° B1-12-03 approuvée par l’OEAP en 2003.

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