Avisé, s'informer pour réussir

site d'informations stratégiques
du réseau des chambres de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes

Vous êtes ici

charcuterie

S'engager dans une démarche de développement durable : quelles possibilités dans l'artisanat alimentaire ?

Le développement durable est un sujet d'enjeux et d'opportunités dans les métiers de bouche. Citons par exemple la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Lire la suite

Viandes rouges et transformées cancérogènes : danger ou aubaine pour les artisans bouchers-charcutiers ?

C’est le sujet brulant du moment. Celui qui passionne les foules et qui alimente les avis tranchés sur les réseaux sociaux.

Lire la suite

Comment prévenir les accidents du travail dans les métiers de bouche ?

Imprévus et souvent problématiques, les accidents du travail sont toujours source de contraintes pour le chef d’entreprise.

Lire la suite

Fête religieuse musulmane de l'Aïd al-Adha : quelles règles d'hygiène respecter ?

La célébration aura lieu autour du 24 septembre 2015. La date précise sera annoncée, par le Conseil français du culte musulman (CFCM), une dizaine de jours avant la date effective.

Lire la suite

Réglementation et bonnes pratiques en matière d'hygiène

Rien de pire pour un artisan d’être à l’origine d’une intoxication alimentaire. Au-delà de l’accident, les conséquences en termes d’image et de réputation peuvent être particulièrement néfastes.

Lire la suite

Viande : entre besoin de confiance et recherche de qualité, focus sur le bio, l'étiquetage et la traçabilité

Lorsque l’on évoque les produits bio, on pense naturellement aux fruits et légumes, moins à la viande. Presque logique quand on sait que les viandes bio pèsent seulement 12 % du marché des produits alimentaires issus de l’agriculture biologique.

Lire la suite

Charcuterie : vers une réduction supplémentaire des teneurs en sel et en gras

Dans la continuité des efforts déjà réalisés depuis 2010, le secteur de la charcuterie vise une réduction de 5 % des taux moyens de sel et de gras pour 12 produits de charcuterie : jambons standard et choix, épaules standard, choix et supérieur

Lire la suite

Pages