La prochaine édition du salon réservé aux professionnels des filières boulangerie, pâtisserie, glacerie et chocolaterie aura lieu du 3 au 6 février 2018 à Paris-Nord Villepinte. Elle sera organisée autour de 3 grandes thématiques : Je fabrique, Je vends, Je gère.

Le 1^er octobre marquait la journée mondiale du végétalisme. A cette occasion, faisons le point sur ce marché. Quelle proportion de la population est végétarienne ou végétalienne ? Quelle réalité dans la restauration ? Qu’en est-il dans l’industrie agro-alimentaire, la pâtisserie et les glaces ?

L’augmentation du prix de la vanille pèse sur les recettes de la vente de glace artisanale à la vanille. Une hausse due à une augmentation de la demande des industriels et à de mauvaises récoltes.

Avisé a répondu présent au Sirha (Salon International de la Restauration et de l’Hôtellerie), qui s’est tenu du 21 au 25 janvier 2017, à Lyon Eurexpo. Un salon très dense, fort de ses 3 000 exposants.

Le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie (CTMP) a mis en place une plateforme de formation en ligne, pour que les artisans des métiers de bouche puissent monter en compétence en matière de nutrition et de produits

Ce salon emblématique de la filière constitue une occasion de faire connaitre vos produits et services, ainsi que de repérer les nouveautés et les tendances, cela quelque soi

La Confédération Nationale des Glaciers de France a créé une charte qualité Glaces Artisanales de France " dont l’agrément est accordé chaque année aux artisans glaciers

Les températures élevées profitent aux glaces. " IRI et Climpact-metnext estiment à + 45 % la hausse des ventes de glaces individuelles " début juillet ! Les Français en consomment 7 kilos par an et par habitant.