Avisé, s'informer pour réussir

site d'informations stratégiques
du réseau des chambres de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes

Vous êtes ici

pâtisserie

Boulangerie - pâtisserie : tous les conseils pour aménager et rendre attractif votre point de vente !

Savez-vous que la manière dont est présentée un produit influence directement le consommateur et sa décision d'achat ?

Lire la suite

Pâtisserie, ai-je le droit d’en faire ?

Cette question se pose principalement pour toutes les activités alimentaires susceptibles de produire de la pâtisserie. Il subsiste toujours le doute suivant : dois-je être qualifié pour faire de la pâtisserie et la vendre ? *

Lire la suite

Comment se démarquer des chaînes de boulangerie ?

On estime aujourd’hui que près d’un tiers de la consommation de pain en France serait d’origine industrielle. En 10 ans, les industriels en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ont vu leur chiffre d’affaire augmenter de près de 50 %&nbs

Lire la suite

Comment prévenir les accidents du travail dans les métiers de bouche ?

Imprévus et souvent problématiques, les accidents du travail sont toujours source de contraintes pour le chef d’entreprise.

Lire la suite

Est-ce licite de vendre ses produits de boulangerie la nuit ?

Il peut arriver que certaines boulangeries-pâtisseries vendent leurs produits, à peine sortis du four, pendant la nuit.

Lire la suite

Innover en pâtisserie et confiserie : comment s'y prendre, où aller chercher l'inspiration ?

Renouveler ses produits, varier les recettes, innover dans son organisation... le champ de l'innovation est vaste !

Alors par où commencer ?

Lire la suite

Pâtisserie - chocolaterie : le point sur les dernières évolutions des linéaires frigorifiques

La Toque Magazine rappelle " qu'un froid de qualité se juge à l'aune de 3 critères : la stabilité et l’homogénéité de la température, la faculté à conserver la fraîcheur

Lire la suite

Pages