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poissonnerie
Découvrez et proposez de nouvelles associations de saveurs grâce au foodpairing
Chocolat noir et poivrons rouges, huitre crue et fruits de la passion, foie gras et framboise. Voici une liste d’associations d’ingrédients qui peuvent paraître pour le moins surprenantes voir ubuesques.
Les produits aquatiques ont la côte auprès des Français
33,5 kg sont consommés par habitant et par an, contre 28,7 kg en 1998. Parmi ces produits :
Poissonnerie : les facteurs clés de succès
Dans une étude sur L’avenir de la poissonnerie en France, FranceAgriMer a identifié des facteurs clés de succès, que l’entreprise doit s’efforcer de maîtriser. Il s’agit de facteurs internes et de facteurs externes.
Produits de la mer : les Français consomment davantage de crustacés frais, maintiennent leur consommation de produits traiteurs mais diminuent celle de poissons frais
Les achats de poissons frais par les ménages français ont diminué. " Selon FranceAgriMer, cette baisse est de - 2 % en volume, pour la période d'avril 2014 à fin mars 2015, en comparaison des 12 mois précédents.
