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Alim’confiance : les contrôles d’hygiène en toute transparence

Alim’Confiance est un tout nouveau dispositif de publication des résultats des contrôles officiels de sécurité sanitaire, dans la filière alimentaire. Il émane d’une attente de transparence de la part des citoyens en matière d’hygiène.

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Le petit déjeuner : segment le plus dynamique de la restauration hors domicile

Selon l’agence d’étude de marché NPD Group, qui scrute chaque mois les habitudes de fréquentation des restaurants de plus de 14 000 français, le créneau du petit déjeuner a gagné 13 % de visites entre 2012 et 2016.

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Les burgers premium ou le déclin du Big Mac

Le marché du burger monte en gamme. Plus chic, plus branché, plus gastronomique, le portrait-robot du fameux sandwich ne ressemble plus beaucoup à celui que les chaînes de restauration rapide ont popularisé.

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L’étude "Food 360" met le SIAL 2016 en perspective

L’édition 2016 du SIAL (Salon international de l’alimentation) aura lieu à Paris Nord Villepinte du 16 au 20 octobre.

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Renforcement des contrôles sanitaires du 1er juin au 15 septembre 2016

Cette année, " l’Opération Alimentation Vacances (OAV) se déroule du 1er juin au 15 septembre 2016. Elle prend ainsi en compte notamment le déroulement de l'EURO 2016 de football entre le 10 juin et le 10 juillet 2

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Sirha, le rendez-vous de la restauration et de l'hôtellerie - 21 au 25 janvier 2017 - Lyon

Ce salon emblématique de la filière constitue une occasion de faire connaitre vos produits et services, ainsi que de repérer les nouveautés et les tendances, cela quelque soi

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Restauration : donnez votre avis sur un futur outil pour évaluer le niveau d'hygiène des établissements

AFNOR, Agence française de normalisation, propose à tous les professionnels de donner leur avis sur une norme, d'application volontaire, portant sur l'évaluation du niveau d'hygiène en restauration commerciale.

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Végétarisme et végétalisme : des tendances de fond

La France compterait entre 1,5 % et 3 % de végétariens, en grande partie des femmes. Cela représente entre 1 et 2 millions de personnes. C’est peu, pourrait-on dire. 

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PizzaVisor, un label qualité de la pizza

Mis en place par l'école française de pizzaïolo, l'obtention de ce label engage le professionnel à respecter une charte qualité. La qualité des produits en est un point important. La charte exige l'utilisation :

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Régime paléo : des consommateurs en quête de sens

Ce régime alimentaire est apparu aux Etats-Unis, dans les années 2000. Il consiste à se nourrir comme le faisaient nos ancêtres du paléolithique, d'où le nom de ce régime.

 

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