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du réseau des chambres de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes

Le secteur de la chocolaterie-confiserie continue de faire des émules, avec une progression des candidats à la formation initiale, souvent après un premier diplôme. Parmi eux beaucoup de femmes se laissent séduire par l’envie de créer des douceurs aux goûts et aux formes multiples, donnant libre cours à leur créativité. Il est vrai que le marché ne connaît pas la crise en France et qu’il continue de progresser au niveau mondial.

L’intelligence artificielle gagne du terrain y compris dans les TPE/PME de l’artisanat. Une enquête, réalisée par la CMA Centre Val de Loire, met en avant les perceptions et opportunités qui peuvent exister.

La France se classe au 7^ème rang mondial des pays consommateurs de chocolat. Le secteur de la confiserie chocolaterie biscuiterie compte plus de 1 600 entreprises dont 90 % de PME et emploie plus de 30 000 personnes. Chaque Français consomme 7 kilos de tablettes par an.

Le secteur de la chocolaterie confiserie occupe moins d’indépendants en raison notamment du nombre croissant de SAS/SASU dont les dirigeants relèvent du régime général.

Plus éthique et plus responsable, telles sont les tendances du marché du chocolat en 2019, porté par l’augmentation de la consommation mondiale avec l’arrivée de nouveaux consommateurs venus des pays émergents. Mais de plus en plus, la qualité prime sur la quantité.

Cette phase importante du processus d’achat nécessite une vraie organisation pour l’entreprise. Les PME, elles aussi, ont avantage à utiliser cet outil.

En vogue depuis quelques années, la dermopigmentation et le microblading séduisent les esthéticiennes comme leurs clients. Une activité très encadrée.

Le Puy-de-Dôme,  et notamment Thiers et son bassin d’emploi, accueillent toujours la plus forte concentration française de fabricants de couteaux artisanaux et industriels. Une exposition internationale met en valeur ces savoir-faire.