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Alimentaire

Les brasseries artisanales au coeur du renouveau du marché de la bière

La bière bénéficie d’un nouvel engouement depuis quelques années. La filière se remet de l’augmentation des droits d’assise en 2013 et la consommation de bière repart à la hausse en 2014.

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Fruits et légumes : lancement des signatures Fruits et légumes de France et Pommes de terre de France

Dans la lignée de Viandes de France et Fleurs de France, " cette démarche collective des interprofessions offrira au consommateur une g

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Restauration : donnez votre avis sur un futur outil pour évaluer le niveau d'hygiène des établissements

AFNOR, Agence française de normalisation, propose à tous les professionnels de donner leur avis sur une norme, d'application volontaire, portant sur l'évaluation du niveau d'hygiène en restauration commerciale.

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Comment se démarquer des chaînes de boulangerie ?

On estime aujourd’hui que près d’un tiers de la consommation de pain en France serait d’origine industrielle. En 10 ans, les industriels en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ont vu leur chiffre d’affaire augmenter de près de 50 %&nbs

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Produire juste sans gaspiller : tous gagnants !

Le réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat de Rhône-Alpes lance une enquête auprès des artisans de l’alimentaire sur l'optimisation de la production et la réduction des déchets alimentaires.

L’intérêt est :

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Végétarisme et végétalisme : des tendances de fond

La France compterait entre 1,5 % et 3 % de végétariens, en grande partie des femmes. Cela représente entre 1 et 2 millions de personnes. C’est peu, pourrait-on dire. 

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La Semaine du Goût - 12 au 18 octobre 2015

En 2015, La Semaine du Goût® fête son 26ème anniversaire et aura lieu du 12 au 18 octobre 2015, partout en France.

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PizzaVisor, un label qualité de la pizza

Mis en place par l'école française de pizzaïolo, l'obtention de ce label engage le professionnel à respecter une charte qualité. La qualité des produits en est un point important. La charte exige l'utilisation :

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Comment prévenir les accidents du travail dans les métiers de bouche ?

Imprévus et souvent problématiques, les accidents du travail sont toujours source de contraintes pour le chef d’entreprise.

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Fête religieuse musulmane de l'Aïd al-Adha : quelles règles d'hygiène respecter ?

La célébration aura lieu autour du 24 septembre 2015. La date précise sera annoncée, par le Conseil français du culte musulman (CFCM), une dizaine de jours avant la date effective.

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