Avisé, s'informer pour réussir

site d'informations stratégiques
du réseau des chambres de métiers et de l'artisanat d'Auvergne-Rhône-Alpes

Vous êtes ici

Alimentaire

Boulangerie : des recettes à partir de pain dur à remettre aux consommateurs

Ces recettes, à destination des consommateurs, ont été élaborées, à partir de pain dur, par Olivier MAGNE (MOF 2015) et le Pôle Innovation de l'INBP.

Lire la suite

Boucherie - restauration : mise à jour de la spécification technique applicable aux viandes hachées et préparations à base de viandes hachées d'animaux de boucherie

Cette spécification technique, datant de mars 2015, met à jour et se substitue à la spécification technique n° B1-12-03 approuvée par l’OEAP en 2003.

Lire la suite

Allergènes : le décret d'application du règlement INCO est publié

Le décret qui précise les modalités d’application du règlement INCO a été publié au

Lire la suite

Mention Fait-maison : des modifications de son cahier des charges

Le décret 2014-797 du 11 juillet 2014, relatif à la mention « Fait maison » dans les établissements de restauration commerciale ou de vente à emporter de plats préparés, indiquait que les établissements pouvaient faire figurer sur la devanture ou

Lire la suite

Pages