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Alimentaire

Renforcement des contrôles sanitaires du 15 juin au 15 septembre 2015

Menée chaque été, l'Opération Alimentation Vacances (OAV) renforce les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs qui n’exercent leur activité qu’en période estivale et ceux qui connaissent une activ

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Sécurité alimentaire, traçabilité et bien manger toujours, et davantage, au coeur des attentes des Français en matière d'alimentation

« Qualité du produit, composition du produit et valeur nutritionnelle prennent de l’ampleur et font de plus en plus l’objet de l'attention des consommateurs.

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Date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM) : quel fonctionnement ?

" L'apposition d'une date limite sur les denrées a pour objectif de faire connaître au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible d'avoir perdu ses qualités microbiologiques ou ses qualités organoleptiques, physiques, nu

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Viande d'agneau : une campagne de promotion européenne

Faire redécouvrir la viande d’agneau produite en Europe, c’est la mission que se sont fixées les interprofessions ovines française (Interbev Ovins), anglaise (AHDB) et irlandaise (Bord Bia) dans leur nouvelle campagne, «

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Les nouveaux produits repérés par le Marché de Rungis - juin 2015

Chaque mois, le Marché de Rungis repère pour vous les nouveaux produits sur les étals, qui vous permettront de donner une touche d'originalité à vos produits. Voici les produits mis à l'honneur ce mois-ci :

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Innover en pâtisserie et confiserie : comment s'y prendre, où aller chercher l'inspiration ?

Renouveler ses produits, varier les recettes, innover dans son organisation... le champ de l'innovation est vaste !

Alors par où commencer ?

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CA et trésorerie se maintiennent dans l'artisanat alimentaire de Rhône-Alpes au 1er trimestre 2015

Les entreprises artisanales des métiers de bouche font part d’une baisse marquée de leur activité en ce 1er trimestre 2015, comme cela avait été le cas début 2014.

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Pâtisserie - chocolaterie : le point sur les dernières évolutions des linéaires frigorifiques

La Toque Magazine rappelle " qu'un froid de qualité se juge à l'aune de 3 critères : la stabilité et l’homogénéité de la température, la faculté à conserver la fraîcheur

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Viande : la filière caprine dispose désormais de 2 signatures " Viandes de France"

2 nouvelles signatures " Viande de chevreau française " et " Viande de chèvre française " viennent d'être créées.

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