Le rendez-vous mondial de l’hôtellerie et de la restauration se tiendra du 26 au 30 janvier à Lyon. Le salon qui fait la part belle aux innovations, ne manquera pas d’éveiller l’intérêt des artisans.

Le traitement, la consommation et la vente de gibier sont strictement réglementés. Une opération de promotion dénommée « Le gibier, y avez-vous pensé? »,  s’est déroulée pour la première fois cette année durant tout le mois d’octobre dans 300 boucheries en France pour faire découvrir ou rédecouvrir la viande de gibier aux consommateurs.

Après la taxe soda, une future taxe sur le sel ? Les parlementaires y réfléchissent sérieusement. 

La montée des préoccupations environnementales et sanitaires accompagne le succès des matières protéiques végétales dans les rayons. Des opportunités à saisir pour les PME.

En dix ans, la consommation de viande en France a chuté de - 12%. Plusieurs raisons expliquent ce changement d’habitudes parmi lesquelles les questions liées à la santé, à l’environnement et au bien-être animal ou encore la hausse des prix.

Surfant sur la vague des produits sains et naturels, les fruits et légumes prêts à l’emploi connaissent un franc succès auprès des consommateurs. Ce marché serait en progression de 40 % par an.

Avec l’essor des smartphones, les applis mobiles nutritionnelles se développent elles aussi. Pour autant,  le débat est ouvert sur leur usage.

Les députés ont décidé d’interdire nombre de contenants en plastique. Ils ont aussi pris des mesures applicables dans les cantines. En revanche, l’interdiction du glyphosate n’est pas inscrite dans la loi.

Vous êtes soucieux de l’environnement et avez mis en place une culture anti-gaspi au sein de votre entreprise. Comment mettre en avant les efforts réalisés par l’entreprise ?

Deux conditions doivent être remplies pour pouvoir utiliser le terme artisan et ses dérivés.