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charcuterie
Les métiers de bouche tiennent la forme
Pâtisseries en tête, les commerces de détail séduisent les Français de plus en plus locavores, et en quête de produits sains et responsables.
La consommation de viande se maintient mais évolue
Une étude de FranceAgriMer révèle que les Français mangent toujours autant de viande, soit 85 kilos en moyenne par personne. Mais le bœuf cède le pas devant la volaille.
Substituts de viande : une tendance qui arrive en France
Avec la consommation de protéines animales qui diminue en France comme dans d’autres pays européens, les consommateurs sont sensibilisés à la recherche de sources de protéines alternatives.
Restauration rapide : le snacking, une chance pour les métiers de bouche
Dans un marché de la restauration rapide en plein essor, les artisans des métiers de bouche ont tout à gagner à miser sur le snacking. Les boulangers-pâtissiers l’ont bien compris alors que les charcutiers-traiteurs tardent encore à revoir leur offre.
La restauration rapide en phase avec son époque
Pour les experts, la restauration rapide est en pleine évolution tout comme la vie des Français. Ils sont sous l’influence de la digitalisation, des nouvelles formes de travail, du nomadisme ou encore de l’ouverture à la cuisine du monde. Autant de tendances à appréhender par les artisans des métiers de bouche.
Les attitudes et tendances alimentaires des Français
Ils consomment tous les types d’aliments et en quantités raisonnables, sources d’un régime équilibré, relève une étude Ipsos commandée par l’Interprofession Élevage et Viande (Interbev).
Le snacking : une belle opportunité pour les artisans des métiers de bouche
Le marché du snacking connaît toujours une forte croissance séduisant de plus en plus les Français à midi, pour le dîner mais aussi de nouveaux moments de consommation.
Les commerces alimentaires de proximité ont la cote
Dans une enquête réalisée par l’Institut CSA pour la CGAD, les Français saluent le rôle social des artisans, restaurateurs et commerçants de proximité.
Bio : un succès qui ne se dément pas
Les Français s’intéressent de plus en plus au bio (92 %). Près des ¾ consomment bio au moins une fois par mois.
Sirha : l’innovation au fil des stands
L’équipe Avisé s’est rendue au Sirha 2019, à Lyon, pour en découvrir les émergences qui se dessinent. Le « sans » s’impose au fil des stands.