Le Salon du Chocolat s'est tenu à Paris du 28 octobre au 1^er novembre 2015 et à Lyon du 6 au 8 novembre.

Renouveler ses produits, varier les recettes, innover dans son organisation... le champ de l'innovation est vaste !

Alors par où commencer ?

La Toque Magazine rappelle " qu'un froid de qualité se juge à l'aune de 3 critères : la stabilité et l’homogénéité de la température, la faculté à conserver la fraîcheur